Mot du Président de la Ville de Sion

Les croustilles de Sion, fruit d’une heureuse collaboration entre la ville et ses artisans du goût, sont à l’image de nos valeurs.

Croustillantes sous la dent, au bon goût fruité de la pomme canada, elles sont le reflet d’une ville de Sion dynamique, entreprenante et joyeuse.

Confectionnées avec des produits de notre terroir, elles allient tradition et modernité et surtout … elles laissent un agréable goût de «reviens-y»!

Marcel Maurer
Président de Sion

Présentation du produit lauréat

par M. Jörg Zenhäusern,
membre de Zenhäusern Frères SA – 079 670 08 29

Avant le lancement du concours par le Comité Sion terroir urbain, nous réfléchissions déjà à créer des produits à
base de pain de seigle.

Après avoir pris connaissance du cahier des charges pour le produit alimentaire de la ville de Sion, nous avons très rapidement pensé à créer une chips de seigle. Par contre, ça a été un grand défi d’arriver à marier la pomme Canada avec une pâte de seigle.

Après de nombreux tests avec des pulpes, cidres et pommes séchées, nous sommes arrivés à intégrer le jus de pommes à la pâte de seigle. Une fois cette solution trouvée, nous avons testé et élaboré les diverses procédures
telles que forme, taille, coupe et finalement le séchage pour obtenir une forme agréable pour le consommateur.

Nous avons conclu cette phase de test par le choix d’un emballage adéquat, garantissant une bonne conservation du produit.

Aujourd’hui, nous avons défini le mode de fabrication. Celui-ci se déroule de manière artisanale et nécessite beaucoup de main d’oeuvre. Le produit fini est ainsi de grande qualité.

Nous sommes convaincus d’avoir un produit qui défend parfaitement les valeurs et les atouts de la ville de Sion et qui acquerra sa place sur le marché et dans le coeur des sédunois.